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西北涼皮的做法

2018-10-10 來源:網絡

西北涼皮菜譜實物圖

功效:減肥、排毒、降糖、抗衰老、潤腸、補血、防癌、護發、健腦、利水、去火、降壓、促進生長

主要材料:面粉適量、油潑辣子適量、油面筋適量、黃瓜少許、黃豆芽少許、調料食鹽適量、醋適量、生抽適量、香油適量、蒜泥適量


西北涼皮做法步驟:

1.和面,揉好后稍微省一下,大約十分鐘就夠了!

2.洗面,盆中放涼水,再將和好的面放入,在水中揉,直至將面中的淀粉全洗出來。

3.沉淀,將洗剩下的物質——面筋放入一碗涼水中浸泡著,洗好的面水讓其自然沉淀。

4.過濾,沉淀大約半天后,將上面的清水倒掉,剩下的部分用篩子過濾(如果你洗的足夠干凈,沒有留下面渣,則此步驟省略)。

4.蒸,鍋中水燒開,面水舀入蒸面皮的鐵籮(家庭可用平底不銹鋼盆代替,用前要刷一點油)中,將鐵籮放在開水中,邊放邊旋轉以便涼皮的薄厚均勻,蓋上鍋蓋,大約五六分鐘即可出鍋。

5.煮面筋,面筋可蒸可煮,蒸的比較泡發,煮的更為筋道,根據自己口味!

6.涼拌,涼皮切寬條,面筋切塊,加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子,還可以根據自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜,攪拌均勻即可食用!

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